Chinese Noodle Rolls

  • on September 9, 2019
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  • September 9, 2019

च्यूईंग फुन (चाइनीस नूडल रोल्स )

Integration

1 कप चावल का आटा
1/2 कप साबूदाने का आटा
1/2 कप कॉर्नस्टार्च
1 tblspn चीनी
2 tblspn भुनी हुई मूंगफली
1 tblspn भुना हुआ तिल
1 tblspn कुकिंग आयल
2 tblspn टेरियाकी सॉस
1 tspn नमक
1 tspn चिल्ली आयल
1 tspn सोया सॉस
1/2 tspn लाल मिर्ची पाउडर
1 tblspn कटा हुआ हरा धनिया या फिर हरी प्याज़ की ग्रीन्स
2 कप गरम पानी
2 कप नार्मल पानी

Methods :

1) सबसे पहले एक बाउल ले और उसमें चावल का आटा, साबूदाने का आटा, नमक, चीनी और कॉर्नस्टार्च डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।
2) फिर उसमें नार्मल 2 कप पानी डाले धीरे धीरे ताकि कोई गांठ न पड़े।
3 ) जब अच्छी तरह से मिक्स हो जाये तब उसमें धीरे धीरे गरम पानी डाल कर मिक्स करें।
4) गरम पानी से हमें यह फ़ायदा है कि कॉर्नस्टार्च और साबूदाने का आटा काफी हद तक पक जाएगा।
5) अब इसमें एक चम्मच कुकिंग आयल डाल कर मिला ले।
6) अब हम स्टीम करने के लिए एक बड़ी कड़ाई लेते हैं और उसमें एक गिलास पानी डाल देते हैं।
7) कड़ाई के बीच में एक स्टैंड रखिये और उसके ऊपर एक थाली या फिर कोई ट्रे जिसको हमने आयल से ब्रश किया हुआ है रख दे और उसे ढक्कन से ढक दे ताकि पानी में उबाल आजाये।
8) जब पानी में उबाल आजाएं तब घोल को अच्छी तरह से मिक्स करें और 1/4 कप घोल को थाली के ऊपर डाले।
9) अब इसे चम्मच या रबड़ स्पेचुला से अछि तरह से पूरी थाली में फैला ले।
10) अब कड़ाई को तीन से चार मिनट के लिए ढक्कन से ढक दे स्टीम होने के लिए।
11) चार मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखे, यदि बीच बीच में बुलबुले आ रहे हैं,इसका मतलब यह तैयार है।
12) अब थाली को बाहर निकाले और ठंडा होने के लिए रख दे दो मीनट के लिए।
13) टाइम बचाने के लिए मैन दो थालियों का इस्तेमाल किया।
14) जब ठंडा हो जाये तब उसे थाली के किनारी से निकाल कर पतला पतला रोल करे।
15) ऐसे ही सारे नूडल रोल्स बनाये।
16) अब इनको 2 इंच के पीसेज में कट करें।
17) पीसेज को कट कर एक प्लैटर में रखे।
18) दूसरी और एक कड़ाई ले और पहले मूंगफली को भून लें।
19) फिर तिल को भूने।
20) अब मूंगफली को इमामदस्ते में थोड़ा थोड़ा चुरा कर ले।
21) फिर एक कटोरी में चिल्ली आयल,टेरियाकी सॉस और सोया सॉस को मिक्स करें।
22) अब इस सॉस के मिक्सचर को राइस नूडल रोल्स पर डाले अच्छी तरह से।
23) फिर भुनी हुई मूंगफली और तिल भी ऊपर से डाल दे और साथ में कटा हुआ हरा धनिया भी डाले।
24) लीजिये हमारे च्यूईंग फुन यानी कि चाइनीस राइस नूडल रोल्स तैयार हैं परोसने के लिये।

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NiluRastogi · RKS

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