शिवरात्रि थाली

BY HITESH PANDEY
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शकरकंदी हलवा साबूदाना खीर साबूदाना वाड़ा साबूदाना खिचड़ी व्रत वाले आलू राजगिरा आटा की पूरी दही का रायता हरी चटनी गाजर का हलवा और फ्रूट
1__शकरकंदी हलवा
एक कप उबले हुए और मेष किए हुए शकरकंदी
तीन चम्मच शक्कर
दो कप दूध
एक चम्मच घी
एक कढ़ाई में उबले और मैच किए हुए शकरकंदी और घी मिक्स करें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए फिर उसमें दूध मिक्स करें और फिर उसमें दूध और शक्कर मिक्स करें और 5 मिनट भूनें उसके बाद सर्व करें
2__ साबूदाना खीर
आधी कटोरी 4 घंटे भिगोए हुए साबूदाने
आधी कटोरी शक्कर
एक कप दूध
एक कढ़ाई में दूध गर्म करने रखें दूध उबल जाए तो उसमें साबूदाना और शक्कर मिक्स करें और साबूदाना पानी कलर का होने तक धीमी आंच पर पकाए फिर सर्व इंग्लिश में निकाल कर ऊपर से सूखे हुए गुलाब की पत्तियों से सजाएं
3__ दही का रायता
एक कप दही
चुटकी भर नमक
एक चम्मच अनारदाना
एक चम्मच शक्कर
एक बाउल में दही नमक शक्कर और अनारदाना अच्छी तरह मिक्स करें और रायता रेडी करें
4__ साबूदाना खिचड़ी
एक कप 4 घंटे भिगोए हुए साबूदाने
एक कप उबले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू आधा चम्मच हरी मिर्ची की पेस्ट
आधा चम्मच नमक
तीन चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
दो चम्मच नींबू का रस
दो चम्मच तेल
चुटकी भर जीरा
आधा चम्मच कड़ी पत्ता
आधा चम्मच शक्कर
एक कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें चुटकी भर जीरा डालें कड़ी पत्ता डाले हरी मिर्ची की पेस्ट डालें और उबले हुए और कांटे हुए आलू मिक्स करें फिर उस में नमक डालकर भिगोए हुए साबूदाने डालकर धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 5 से 7 मिनट पकाए फिर उसमें नमक नींबू का रस शक्कर और कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और सर्वर करें
5__ व्रत वाले आलू की सूखी सब्जी
दो कप उबले हुए और छोटे टुकड़ों में काट किए हुए आलू
आधा चम्मच हरी मिर्ची की पेस्ट
तीन चम्मच भुनी हुई मूंगफली के दाने क्रश किए हुए
आधा चम्मच नमक
तीन चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
दो चम्मच तेल
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच कड़ी पत्ता
चुटकी भर शक्कर
एक चम्मच नींबू का रस
एक कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें जीरा डालें कड़ी पत्ता डालें और कांटे हुए उबले हुए आलू मिक्स करें उसमें ऊपर से नमक नींबू का रस शक्कर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें
6__ साबूदाना वडा
2 कप 4 घंटे भिगोए हुए साबूदाने
दो कप उबले हुए आलू
एक चम्मच नमक
एक चम्मच हरी मिर्ची की पेस्ट
आधा कप भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
आधा कप कटा हुआ रा धनिया
तीन चम्मच नींबू का रस
तलने के लिए दो कप तेल
एक बावल में वडे की सारी सामग्री मिक्स करें और छोटी छोटी टिकिया बना ले फिर गर्म तेल में गोल्डन होने तक तले
7_हरी चटनी
दो कप कटा हुआ धनिया
आधा चम्मच नमक
एक चुटकी शक्कर
दो चम्मच नींबू का रस
2 से 3 तीखी मिर्ची
एक चम्मच मूंगफली के दाने
चटनी की सारी सामग्री मिक्सचर बाउल में थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना ले और चटनी रेडी करे
8__ राजगिरा आटा की पूरी
2 कप राजगरा आटा
नमक स्वाद अनुसार
एक चम्मच तेल
दो कप तेल तलने के लिए
एक बाउल में राजगिरा का आटा नमक और एक चम्मच तेल डालकर पानी से पराठा जैसा आटा रेडी करें 10 मिनट के लिए ढक्कन लगा कर रखें फिर उसमें से छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी रेडी करें और गर्म तेल में गुलाबी होने तक तले
एक प्लेट में सारी सामग्री रखें साथ में अंगूर स्ट्रॉबेरी केले के साथ सर्व करें
9__गाजर का हलवा
ढाई सौ ग्राम गाजर
आधा कप शक्कर
दो कप दूध
आधा कप मिल्क पाउडर
दो चम्मच कटे हुए मिक्स ड्राई फूड
दो चम्मच मगजतरी के बीज
एक चम्मच देसी घी
एक कढ़ाई में जीने हुए गाजर और घी अच्छी तरह भूल ले फिर उसमें दूध डालकर दूध जलने तक पकने दें फिर उसमें चीनी और मिल्क पाउडर मिक्स करें और चीनी का पानी चलने तक पकने दें फिर उसमें ड्राई फूड और मगजतरी के बीज डालकर सर्व करें
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