व्रत थाली

BY HITESH PANDEY
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सिंगाड़े के आटे की पूरी, समा का चावल,आलू टमाटर की सब्जी,दही वाले आलू,सिंगाड़े की बर्फी,साबूदाने की खीर,व्रत का नमकीन,टमाटर हरी मिर्च धनिया की चटनी,आलू का भरता, मठा,ककड़ी और फल।
सामग्री – सिंगाड़े का आटा -२ कप,आलू उबले आधा किलो,टमाटर २,धनिया पत्ती थोड़ी,हरी मिर्च ४-५,सेंधा नमक ज़रूरत के अनुसार,साबूदाना १/२ कप,दूध १ लीटर,शक्कर १ बड़ी चम्मच,घी १ चम्मच,दही १ कप,चिप्स,आलू का किस ,साबूदाने के पापड़,मूंगफली थोड़े,काली मिर्च १ चम्मच,लाल मिर्च पाउडर १/२ चम्मच।
तरीका – १) सिंगाड़े के आटे की पूरी- आटे में उबला आलू मिला के गूंथ लें।कड़ाई में तेल डालें और गरम पूरी तल लें।
२)समा का चावल – चावल को धो लें,दुगना पानी डाल कर कुकर में पका लें।
३)आलू टमाटर की सब्जी- कड़ाई में जीरा डालें फिर टमाटर डालें।मसाले और सेंधा नमक डालें।उबला आलू मिलाएं।पानी डालें।पक जाने पर धनिया पत्ती से सजाएं।
४)दही वाले आलू- मट्ठा बना कर रख लें।कड़ाई में जीरे चटकाएं। उबले मसले आलू डालें, काली मिर्च सेंधा नमक डालें। म ठा डालें ।उबलने दें।धनिया पत्ती डालें।
५)टमाटर हरी मिर्च धनिया की चटनी-मिक्सर में हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा,सेंधा नमक डाल कर चला लें।
६)आलू का भरता – उबले आलू में हरी मिर्च हरा धनिया सेंधा नमक डालें ।अच्छे से मिक्स करें ,भरता तैयार।
७)मट्ठा – दही में पानी डाल दें और और ब्लेंडर से मिक्स कर दें।सेंधा नमक डालें।
८)साबूदाने की खीर – दूध में थोड़ा पानी डालें। उबाले।पहले से गले हुए साबूदाने मिलाएं।चम्मच से चलाएं ।जब तक साबूदाने पारदर्शी ना हो जाएं।शक्कर मिला लें। इलाइची पाउडर मिला लें।
९)सिंगाड़े के आटे की बर्फी – कड़ाई में घी डाले।आटा डाल कर भूनें।अच्छी तरह से भूनें जब तक ब्राउन ना हो जाए।शक्कर मिला लें।पानी डालें।थाली को घी से ग्रीस कर लें।हलवा पलट के फैला लें।बर्फी के आकार में काट लें।
१०)व्रत के चिप्स,साबूदाने के छोटे पापड़,आलू के किस और मूंगफली को तल कर मिला लें।
ककड़ी और फल भी सजा लें।
ओम नमः शिवाय।
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Rasoikaswaad

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