व्रत की थाली

BY HITESH PANDEY
BY HITESH PANDEY

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1.साबूदाना खिचड़ी
2.आलू का हलवा
3.राजगिरा की रोटी
4.तड़के वाली छाछ
5.आलू जीरा की सब्जी
6. मसाला मूंगफली
###साबूदाने की खिचड़ी###
सामग्री…….
1.साबूदाना दो कप
2.हरी मिर्ची तीन से चार
3 घी 2 टेबल स्पून
4.जीरा 1 टी स्पून
5.नमक स्वादानुसा
6.लाल मिर्ची पाउडर आधा चम्मच
7.पिसी हुई मूंगफली दो कप
8.बारीक कटा हुआ आलू 1
9.हरा धनिया
विधि…
1.सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो कर 5 घंटे के लिए भिगो कर रखें.
2.एक कढ़ाई में घी गरम करके उसमें जीरा व मिर्ची का तड़का दीजिए
3.फिर उसमें कट बारीक कटा हुआ आलू 2 से 3 मिनट के लिए भून ले
4.बाद में भिगोया हुआ साबूदाना डालकर अच्छे से मिक्स करिए
5.फिर पिसी हुई मूंगफली डालकर 10 से 15 मिनट तक लगातार चलाते रही
6.स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर 5 मिनट के लिए ढक्कन रखकर साबूदाने की खिचड़ी को पकाए
गरमा गरम साबूदाना खिचड़ी मसाला छाछ के साथ परोसे.
###आलू का हलवा##
सामग्री
1.आलू – 4 (उबले हुए)
2.घी – 3 से 4 टेबल स्पून
3.चीनी – ½ कप
4.दूध – 1 कप
5.काजू -(1 टेबल स्पून
6.इलायची पाउडर 2 चम्मच
विधि…
1.आलू को छीलकर क्रम्बल कीजिए .
2.काजू को 5 से 6 छोटे टुकड़ों में काट ले अलग रख लीजिए.
3.इलायची को छीलिए और इसके दानों को कूटनी से कूटकर बारीक पाउडर बना लीजिए.
4.कड़ाई को गैस पर गरम कीजिए और इसमें 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए.
5.घी के पिघलते ही, कड़ाई में क्रम्बल किए हुए आलू डाल दीजिए और इन्हें कलछी से लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
6. कलछी को कड़ाई के तले तक ले जाते हुए आलू भूनिए ताकि ये कड़ाई के तले पर लगकर जल न जाएं.
7.आलू को हल्के ब्राउन होने के बाद, इसमें दूध, चीनी, थोड़े से काजू, डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और हलवे को गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.
8. बीच – बीच में 1 से 2 मिनिट बाद, इसे कलछी को तले तक ले जाते हुए चला लीजिए.
9.हलवे के गाढ़ा होने पर 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और गैस को बंद कर दीजिए.
10हलवे में कुटी हुई इलायची डालकर अच्छे से मिला लीजिए. आलू का हलवा तैयार है.
###आलू जीरा की सब्जी##
सामग्री
1.आलू 2 कप
2.तेल एक चम्मच
3.हरी मिर्ची के टुकड़े एक चम्मच
4.जीरा आधा चम्मच
5.नमक स्वाद अनुसार
6.बारीक कटा हुआ धनिया एक चम्मच
7मूंगफली का चूरा 1 टेबलस्पून.
विधि…..
1.
आलू के छिलके उतारकर चोको ना टुकड़े करें
2.कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा का तड़का लगा है.
3. हरी मिर्ची के टुकड़े डाले आलू के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें.
4.स्वादानुसार नमक मूंगफली का चुरा और बारीक कटा हुआ धनिया डालकर पकाए.
5.इस तरह तैयार आलू जीरा की सब्जी साबूदाने की खिचड़ी के साथ सर्व करें.
###मसाला छाछ####
1.छाछ दो कप
2.तेल आधा चम्मच
3.हरी मिर्ची के टुकड़े 3 से 4
4.नमक स्वादानुसार
5.बारीक कटा हुआ धनिया दो चम्मच
विधि…..
1.पैन में तेल गरम करके जीरा का तड़का लगाएं
2.हरी मिर्ची के टुकड़े डालकर ऊपर से छाछ डालें
3.स्वादानुसार नमक डालकर एक उबाल आने दे.
4.हरा धनिया डालकर साबूदाने की खिचड़ी के साथ परोसे.
###राजगीरा की रोटी###
सामग्री
1.राजगीरा का आटा 1 कप
2.लाल मिर्ची पाव चम्मच
3.नमक स्वादानुसार
4.घी रोटी सेकने के लिए
विधि…..
1.राजगीरा के आटे में नमक और लाल मिर्ची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लें और पानी की सहायता से मध्य आटा गूंद ले.
2.आटे में से छोटा लोहिया लेकर रोटी बेले.
3.तवा गरम करके धीमी आंच पर राजगिरे की रोटी को सेकी.
4.घी लगाकर दोनों साइड से रोटी को सीख ले.
####मसाला मूंगफली###
सामग्री
1.भुनी हुई मूंगफली आधा कप
2.घी पाव चम्मच
3.लाल मिर्ची पाउडर चुटकी भर
4.नमक स्वादानुसार….
विधि…….
1.भुने हुए मूंगफली के छिलके निकाले. 2. पेन मूंगफली डालकर ऊपर से तेल डाले और लाल मिर्ची पाउडर और 3.स्वादानुसार नमक डालकर 1 मिनट के लिए भून ले.
4.इस तरह मसाला मूंगफली तैयार है.
@महाशिवरात्रि की हार्दिक शुभकामनाएं.
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Rasoikaswaad

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