मराठी भोग थाली

BY HITESH PANDEY
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पुरी
गाजर का हलवा
छोले
पूलाव
बरफी
दही रायता
विधीः
1.पूरी-
आटा में चुटकी भर नमक मिलाकर थोड़ा टाइट और चिकना आटा गूंथ लें….थोड़ी देर रेस्ट करने रखना है….फिर छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पूरी बेल लें
कढ़ाई में तेल गरम करने गैस पर रखें गर्म होने पर पूरियां तल लें।
2.गाजर का हलवा-
गाजर को अच्छी तरह धोकर किस लें।
मोटे तले की कढ़ाई में गाजर और दूध डालकर पका लें….जब अच्छी तरह पक जाए तो उसमें चीनी मिला दें….पकने पर कढ़ाई उतार लें….फिर उसमें मावा मिलाकर…थोड़ा सा घी डालकर मिलाएं…. काजू से गार्निश करें।
3.छोले-
चने को 4-5 घण्टे या रातभर भिगोकर रखें और उबाल लें।
कढ़ाई में तेल डालें गर्म होने पर उसमें हींग, जीरा, तेजपत्ता एक टुकड़ा दालचीनी का डालें……उसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें अच्छी तरह पका लें….उसके बाद उबले हुये छोले डालें….नमक, हल्दी,पिसा हुआ धनिया,नमक, मिर्च और गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह पका लें ….ऊपर से हरा धनियां डालकर सजा दें।
4.पुलाव-
कुकर में घी डालकर उसमें हींग राई डालकर अच्छी तरह भून लें….हरी मिर्च टमाटर,मटर चावल डालें ….नमक ,मिर्च, हल्दी, धनियां डालकर मिला दें फिर पानी डालकर दो सीटी लगा लें… ऊपर से हरा धनियां से गार्निश कर दें।
5.बरफी -दूध को कढाई मे डालकर पकाए
दूध के गाढा होने पर थाली मे डाल कर शेप बना ले
6.दही रायता – कढाई मे डाल कर दही को जिरे का तडका लगाए
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Rasoikaswaad

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