गाजर हलवा (Gajar halwa recipe in Hindi)

Rasoikaswaad By Hitesh Pandey
Rasoikaswaad By Hitesh Pandey

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Ingredients

  1. 2 कप छिली हुई कद्दूकस गाजर
  2. 1 1/2 कप फ़ुल फ़ैट दूध
  3. 2 बड़े चम्मच घी
  4. 1 कप चीनी
  5. 1/4 चम्मच इलाइची पाउडर
  6. 1/2 कटोरी काजू, बादाम और किशमिश

Steps

  1. एक भारी तले वाली कड़ाई में मध्यम आँच पर घी गरम करें। कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और उन्हें ३-४ मिनट के लिए लगातार चम्मच से चलाते हुए भून लें।

  2. उसमें दूध डालें और मिश्रण को अछे से मिला लें। उसे मध्यम आँच पर उबाल आने के लिए रखें।

  3. जब मिश्रण उबलने लगे तो आँच को कम कर दें और मिश्रण को गाड़ा होन तक पकने दें, इसमें लगभग १५ मिनट का समय लगेगा। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए बीच बीच में चम्मच से चलाते रहें।

  4. जब सारा दूध सूख जाए और मिश्रण गाड़ा हो जाए तब तक उसे पकने दें। इसमें लगभग ५-७ मिनट का समय लगेगा। बीच बीच में चलाते रहें।

  5. सारे मेवे डालकर अछे से मिलायें। चम्मच से लगातार चलाते हुए चीनी पिघल जाए तब तक पकायें। इसमें ३-५ मिनट का समय लगेगा।

  6. अब इलाइची का पाउडर डालकर अछे से मिलायें और गैस बंद कर दें।

  7. हलवे को प्लेट में डालकर गरम गरम परोसें और उसे काजू, बादाम से सजायें।

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Anu Kamra

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